mercoledì 30 ottobre 2013
giovedì 17 ottobre 2013
Erbe aromatiche
Se abbiamo la fortuna di avere un piccolo giardino o qualche parente che ha erbe aromatiche in eccesso -come rosmarino, salvia, timo, alloro- possiamo crearci un piccolo bouquet di profumi e sapori che utilizzeremo per aromatizzare tanti dei nostri cibi (carni alla griglia, arrosti, spezzatini... ma anche il pesce grigliato, lesso, al vapore).
La fantasia in cucina non deve mai mancare!
Dai raga ci proviamo....
Per questo composto ho usato:
-Salvia (da potare altrimenti avrebbe perso le foglie)
-Rosmarino (troppo voluminoso per i miei gusti)
-Alloro (a cui dovevo dare una forma)
Tagliate le parti in eccesso, lavatele e fatele asciugare.
Una volta asciugate, selezionate le parti migliori e fatele seccare. Infine frullate il tutto aggiungendo sale e pepe a piacimento fino ad ottenere una polvere.
Quando si parla di profumi o odori i gusti diventano molto soggettivi perciò cercate le giuste proporzioni in base alle vostre esigenze.
Ecco il procedimento per realizzare un composto "base".
La fantasia in cucina non deve mai mancare!
Dai raga ci proviamo....
Per questo composto ho usato:
-Salvia (da potare altrimenti avrebbe perso le foglie)
-Rosmarino (troppo voluminoso per i miei gusti)
-Alloro (a cui dovevo dare una forma)
Tagliate le parti in eccesso, lavatele e fatele asciugare.
Una volta asciugate, selezionate le parti migliori e fatele seccare. Infine frullate il tutto aggiungendo sale e pepe a piacimento fino ad ottenere una polvere.
Quando si parla di profumi o odori i gusti diventano molto soggettivi perciò cercate le giuste proporzioni in base alle vostre esigenze.
Ecco il procedimento per realizzare un composto "base".
lunedì 14 ottobre 2013
Le Foiade
Le Foiade
Le Foiade sono un tipo di pasta fresca casereccia ora vediamo come le faccio.
Ingredienti:
- Farina tipo 0 o 00 ; 500 gr
- Uova; 2
- Acqua; 150 ml
- Sale; qb
Preparazione:
Metto farina, sale, uova e metà acqua in una ciotola e incomincio ad amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo ma non appicicaticcio. L'acqua rimanente l'aggiungo mano a mano che serve...
Ottenuto l'impasto lo avvolgo nella pellicola e lo metto in frigor per mezz'oretta.
Tolta dal frigor inizio a lavorarla (stenderla) fino ad ottenere una sfoglia di qualche millimetro.
...adesso le taglio a pezzettoni...
...Un bel tuffo in acqua bollente e salata e occhio alla cottura....
Ciao raga!
venerdì 11 ottobre 2013
Ecco il preludio d'inverno
Prima spolverata di neve sul monte canto alto 1040 mt
E siamo solo al 11/10/ 2013
domenica 6 ottobre 2013
Il ploff
Ci trovi tutto quello che non ti servirà mai
Sara Mattia Andrea
qui troverete un pò di Papi ....
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