Polpo in insalata

Polpo in insalata

   Ingredienti:

• Polpo
• Carota
• Sedano
• Limone
• Sale pepe
• Olio extravergine di oliva ( Taggiasco )

Preperazione

Pulisco il polpo dalle interiora, tolgo gli occhi e la bocca, lo lavo ben bene e lo metto in pentola a pressione con il cestello per la cottura al vapore,faccio cuocere e spengo dopo tre min da  quando inizia a fischiare lascio che il coperchio si apra da solo ( non faccio uscire io il vapore ) 

quando è freddo lo pulisco dalla pelle, cercando di lasciare i tentacoli, lo taglio a pezzetti e lo metto in una pirofila, aggiungo la carota ed il sedano, sale , pepe, un pochino di olio taggiasco e qualche goccia di limone...

Polpo in insalata

Polpo in insalata

ingredienti:

- Polpo

- Patate 

- Carote

- Finocchio

- Olio extra vergine di oliva

- Sale e pepe

- Limone

Preparazione

pulisco il polpo, tolgo gli occhi, la bocca e svuoto la testa, lo lavo bene e lo metto a cuocere, 

io preferisco usare la pentola a pressione con il cestello per cottura a vapore

dopo 5min che ha inziato a fischiare spengo e lascio raffreddare.

Nel frattempo preparo la carota tagliata con il pelapatate e il finocchio tagliato finemente, taglio le patate ( già lessate ) a medaglioni e faccio il contorno della pirofila, le salo , tolgo il polpo ormai freddo lo pulisco della pelle molle e viscida lasciando solo la parte dei tentacoli,
lo taglio a pezzettini lo metto in una marmitta capiente ove aggiungo le carote ed il finocchio,
sale pepe olio extravergine e limone
mescolo beneil tutto e...

  

  

 ...adagio nella pirofila delle patate ...

 ,

... Piatto buono e colorato fa bella figura in tavola 

buon appetito :)

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