Polpo in insalata
Ingredienti:
- Polpo
- Carota
- Sedano
- Limone
- Sale pepe
- Olio extravergine di oliva ( Taggiasco )
Preperazione
Pulisco il polpo dalle interiora, tolgo gli occhi e la bocca, lo lavo ben bene e lo metto in pentola a pressione con il cestello per la cottura al vapore,faccio cuocere e spengo dopo tre min da quando inizia a fischiare lascio che il coperchio si apra da solo ( non faccio uscire io il vapore )
quando è freddo lo pulisco dalla pelle, cercando di lasciare i tentacoli, lo taglio a pezzetti e lo metto in una pirofila, aggiungo la carota ed il sedano, sale , pepe, un pochino di olio taggiasco e qualche goccia di limone...
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