Le Foiade

Le Foiade

Le Foiade sono un tipo di pasta fresca casereccia ora vediamo come le faccio.

Ingredienti:

• Farina tipo 0 o 00 ;            500 gr
• Uova;                                2         
• Acqua;                              150 ml
• Sale;                                  qb

Preparazione:

Metto farina, sale, uova e metà acqua in una ciotola e incomincio ad amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo ma non appicicaticcio. L'acqua rimanente l'aggiungo mano a mano che serve...
Ottenuto l'impasto lo avvolgo nella pellicola e lo metto in frigor per mezz'oretta.

Tolta dal frigor inizio a lavorarla (stenderla) fino ad ottenere una sfoglia di qualche millimetro.

...adesso le taglio a pezzettoni...

...Un bel tuffo in acqua bollente e salata e occhio alla cottura....

Ciao raga!