Parmigiana di Bieta ( erbe bianche )

 Parmigiana di bieta 

• Ingredienti:
• Biete
• Pane grattuggiato
• Uovo
• Passata di pomodoro
• Sale e pepe 
• Olio Extra vergine di Oliva
• Grana padano
• Prosciutto cotto
• Mozzarella

 Preparazione

 

 Lavo le biete e separo la parte bianca da quella verde

Metto il cestello per la cottura al vapore 

Metto le biete a cuocere fino a renderle morbide ma nn molli

Sbatto un'uovo con un po' di sale e pepe per preparare l'impanatura

Passo la bieta nell'uovo, nel pane grattuggiato e poi metto a friggere
nell'olio di oliva extra vergine




Faccio assorbire l'olio in eccesso con carta assorbente

Preparo il prosciutto e la mozzarella a pezzetti
( il prosciutto va meglio se è affettato )

l

   m

Adagio le biete nella pirofila e le copro con la salsa di pomodoro ( che ho precedentemente preparato come un normale sugo ) sopra metto mozzarella e prosciutto, ripeto l'operazione per più volte fino a finire gli ingredienti

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In ultimo cospargo il tutto con una bella spolverata di Grana padano

Cerco sempre di usare prodotti di stagione per avere il massimo del sapore con il minimo del costo

Devo dire che questa parmigianina mi è proprio piaciuta e ad Andrea ancora di più